美食に触れる

サンセバスチャンは、今や料理の最先端が常に生まれる、料理界の中での注目スポット。そんなサンセバスチャンでスペイン料理、バスク料理を学んでみませんか？ご希望に合わせて、伝統的な料理からモダンな料理ま…

厳しい品質管理のもと、大切に作られたバイヨンヌの生ハム Jambon de Bayonne（ジャンボン・ド・バイヨンヌ）という名のつけられた、珍しいフランスの生ハム。 1000年以上に渡り歴史を持つ、…

長年羊と暮らしてきたバスク人の作る、羊のチーズ最近、日本のスーパーでも見かけるようになってきた、羊乳で作られるイディアサバルのチーズ。バスク地方とナバラ地方の北部で作られています。元々、羊使いとして…

フランスバスク　赤ピーマンの村、エスペレット(Espelette) フランスバスク、St Jean de Luzから内陸に約２５ｋｍ。そこに、赤ピーマンの生産で知られる小さな、小さな村、エスペレットが…

バスク独自のワイン、チャッコリシードラに並んで、バスク地方独特の飲み物と言えばチャッコリ。（スペイン語でChacolí, バスク語でTxakolí）その歴史は古く、長い間、各家庭で作られてきました…

バスクの美食界を支える、農家を訪れる人口あたりの、ミシュラン星付きレストランが最も多いと言われているここバスク地方。世界の流行を作り出し、常に最先端を行く、素晴らしい腕をもったシェフがたくさんいます…

見ても食べても美味しいバスクのピンチョスピンチョスとは、いわゆるスペインの他の地域で「タパス」と呼ばれているもの。日本的にいえば「お酒のつまみ」。元々は、パンの上にトルティージャや、チョリソなどを…

バスク地元っ子流、食の楽しみ方シードラとシードレリア。バスクの地元っ子には欠かせないもの。シードラはいわゆるリンゴ酒。英語に訳すとサイダー。なんと聞くと、さぞかし甘そうな飲み物を想像してしまいそう…

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